1 keltasipuli
1 valkosipulinkynsi
6 isoa porkkanaa
1 rkl öljyä
8 dl kasvislientä
1 dl appelsiinimehua
1 dl kookosmaitoa
1/2 tl mustapippuria myllystä
1/2 tl suolaa tai oman maun mukaan
2 dl Ikaalisten luomu korianteria hienonnettuna
(appelsiinin kuorta raasteena)
Kauniin värinen porkkana-appelsiinikeitto yllättää makujen sinfonialla.
Valmistus
1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi.
2. Pese porkkanat puhtaiksi ja leikkaa paloiksi. Kuullota sipuleita ja porkkanoita öljyssä kattilassa 5 minuuttia.
3. Lisää kasvisliemi kattilaan ja anna kiehua kannen alla miedolla lämmöllä 10 minuuttia tai kunnes porkkanat ovat kypsiä.
4. Lisää joukkoon appelsiininmehu ja kookosmaito. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta mustapippurilla ja suolalla.
5. Lisää hienonnettu korianteri keittoon. Voit halutessasi raastaa annosten pinnalle hiukan pestyn appelsiinin kuoriosaa.
